四川人最爱的「独特吸脑宵夜」兔子头，「超限制级吃法」连其他中国人都看得心惊惊！

四川料理以麻辣闻名，而其中当地人最爱吃的宵夜之一就是「兔子头」，随处都可以在成都的街上看到商人贩卖兔子头。在当地著名的「双流老妈兔头」餐厅里头，数十位客人老练的戴着塑胶手套，剥开头颅，吸吮里面的脑汁，脸上满是喜悦。

 说到兔子，大部分人顶多会想到兔肉，毕竟也是法国经典的美食之一，但中国人偏爱兔脑，而这道特殊的料理则是在四川一处较偏远的省市，北京及其他大城市也相当少见。

 「中国的3颗兔脑就有2颗是被四川人所吃掉的。我的祖父祖母、爸爸妈妈都会吃，我也从小就爱吃，但我其他地区的朋友并不了解为何我们那么爱吃。」成都餐厅的经理王明说道。接着又说「他们受不了辣椒。」，「如果四川人没有每天吃辣的话，他们就会不开心」一位20几岁的马姓女子说道。

 王明餐厅的主厨表示，兔子头料理看似简单，但其实需要许多料理技巧，「必须把血全部排掉、清除内脏，在慢火熬炖数小时。」虽然现代人都是兔子为可爱动物，不会把他们视为食物，甚至许多中国人都觉得奇怪，但对于四川人却是个美食佳肴。成都还有个方言「啃兔儿脑壳」其实就是「法式接吻」的意思。

一位中国美食家说道，「对于四川人来说，玩食物是一种乐趣，用手指头跟牙齿努力去把肉挤出来吃，就是好玩的地方。」 

中国主要兔肉供应商每年销售800万只兔子，但中国农场无法负荷如此庞大的供给量，所以该公司有20%是由欧洲进口，主要为法国及义大利。据法国统计，2014年总共向中国出口166顿兔肉及内脏，而中国兔肉供应商则是希望，有一天能够把兔脑这道料理发扬光大，但也了解困难度相当高，「很多四川以外的人都不敢品尝它，因为兔子头看起来很可怕。」 

来源：Dailymail

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