原来一直以来我们都用错的方法煎牛排了！原来要先把牛排冷冻才不会误把好牛肉做成又老又硬的砖头！

你是不是也常常有疑问，为什么自己在家煎的牛排总是没有外面煎的好吃呢？原来我们一直以来都用错方法煎牛排了！

1. 首先把牛排切成4等分。

2. 把其中两块用保鲜膜跟保鲜袋包好，两块放冷冻、两块放冷藏一夜。

如果牛排没有用保鲜膜包好就放进保鲜袋的话，保鲜袋内的水份会覆蓋牛排，这样一来当牛排一下油锅就会就会容易油花四溅。

也可以选择放在托盘上放上烤纸，这样也能避免结霜的产生。

3. 选择一块冷藏解冻后的牛肉跟一块冷冻牛肉下油锅，双面各煎90秒。

4. 再以摄氏 275 度的烤箱烤至5分熟，或是以摄氏 125 度的烤箱蒸发多余的水分。

5. 最后比较冷冻跟冷藏的牛肉的横切面，我们会发现冷藏牛肉旁边的肌肉纤维萎缩的部分比较多，水份流失快就会容易吃起来柴柴的，而冷冻的牛肉则不会有这样的情况发生，代表它可以锁住更多水份、吃起来当然也就更多汁美味！

来源：Mullc

有了这个小秘诀，以后在家也能做出超美味的牛排了～快分享给所有朋友吧！