蒜農1招保存「蒜頭不發芽不發霉」　主婦大推：試過2年真的棒

平常下廚調味少不了蒜頭，盛產時一次買大量經濟實惠，但如果來不及吃完該怎麼保存呢？農糧署分享過已經曝曬乾燥過的乾蒜 (外皮略翹易脫落) 用「網袋懸掛陰涼通風處」，不要密封冷藏可以保存6個月。有家庭主婦聽蒜農教學的小撇步，蒜頭放6個月後若還吃不完，有1招可以延長保存！

示意圖翻攝自臉書《全國蒜頭價格公開透明專區》，下同。

一位女網友大方在臉書社團《我愛全聯-好物老實説》分享：「一般蒜頭常溫可放至半年，過中秋後沒用完蒜頭會開始發霉、發芽，家庭主婦看了一定會很不捨。」原PO教學可以找來鮮奶、優酪乳的空瓶，洗乾淨後晾乾到完全無水份，接著把整球的蒜頭剝成一粒粒、曬太陽1天，「曬太陽後冷卻不用剝皮，即可放入牛奶罐，放冰箱『冷藏』保存喔！」

原PO說明用鮮奶空瓶是因為密度比較合適，另外，蒜頭曬過後一定要先放室溫冷卻再收進罐子，「否則罐子裡會有水蒸氣，蒜頭會發霉喔！」。原PO表示這是蒜農教的方法，自己試過2年真的很棒，「可放4個月以上，不會發芽」，要用再拿出來，皮好剝、辣度不減。

翻攝自臉書《我愛全聯-好物老實説》，下同。

貼文獲得1.7萬網友按讚，很多人家裡也是用這招保存：「我家有一瓶放冰箱2年了，還好好的」、「這個真的有用，我也是蒜農教我的，方法一模一樣」、「公婆昨天才在說用這種方法保存最有效，不會讓蒜頭發芽」。其他網友分享：「有一招更方便，因為都是炒菜添加的，我都直接菜行買『絞碎的蒜頭』回來塑膠袋分裝，壓扁後放冷凍庫。壓扁是因為好折斷， (之後) 需要多少折斷多少。 (炒菜不用退冰) 直接熱油添加下去，很快就分開，就直接爆香蒜末步驟了！可以放很久」。

在許多蒜農交流的臉書社團《全國蒜頭價格公開透明專區》中，還有內行解釋怎麼看蒜頭曬乾了沒：「簡單說撥一瓣來摸，觸感滑滑就是乾，澀澀的有點阻力就是未乾。」另外，千萬不要看家裡蒜頭剩很多，怕浪費就一口氣吃光！農業部說明：「多食也會產生副作用，尤以食用生蒜最為嚴重，因此每天最好不要食用超過10公克的生蒜 (小瓣蒜約2～4 粒；大瓣蒜約2粒) 。」你家也常備蒜頭嗎？有沒有聽過牛奶罐保存法呢？