如果你很爱吃牛排,但又不想花大钱去餐馆吃超贵的牛排,或是买超高级牛排自己煮,以下有个超棒的方法,能让你在几分钟内就让便宜牛肉拥有高级菲力的口感!
这种做法做出的牛排就叫「穷人的菲力」。
首先,买一块最便宜的厚牛肉,放在铁盘上。(他把同一块牛排切成用两半,只是为了比较。)
第二步,在牛排上…洒满海盐!然后看看你买的牛排有多厚,牛排每2.5公分 (1吋) 要放置一小时,所以大约是每1公分放置25分钟。
海盐会破坏牛肉的蛋白质,让肉变软。
充分放置过后,牛排上的海盐会变得有点湿润,而底下会有些血水流出。
用清水把牛排上的盐冲干净。
接着只要照你喜欢的方式调味和烹煮就好了。这两块牛排的调味和烹煮方式完全一样,但没处理过的牛排 (左边) 光看就是比处理过的牛排 (右边) 干啊!
剖面秀。处理过的牛排 (右边) 更粉红、多汁,而且柔软到一撕就开了!
详细的影片步骤看这边!
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看他撕牛排的样子都觉得肚子饿啦!下次不妨在家里试试看吧,也别忘了把这个妙招分享出去!
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