世界首款全素「3D列印鮭魚」將上市!超商就能買到「一塊200元」

感覺是科幻片裡面才會出現的食物,現在真的要成真了嗎?來自奧地利維也納的食品新創公司「Revo Foods」,推出3D列印的純素鮭魚「THE FILET – Inspired By Salmon」,這恐是首款進入超商銷售的3D列印食品。消息曝光後,掀起熱議。

September 22, 2023
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感覺是科幻片裡面才會出現的食物,現在真的要成真了嗎?來自奧地利維也納的食品新創公司「Revo Foods」,推出3D列印的純素鮭魚「THE FILET – Inspired By Salmon」,這恐是首款進入超商銷售的3D列印食品。消息曝光後,掀起熱議。

圖片來源/Designboom

 

根據《Designboom》報導,由於魚類過度捕撈、加上為了降低二氧化碳的排放量,「Revo Foods」與新創公司「Mycorena」長期以來,不斷地研究適用於3D列印的「麥角固醇」,它是從真菌類酵母與麥角菌中提取的植物固醇,功能與動物細胞膜中的膽固醇類似,素食者只能透過其獲得維生素D。

圖片來源/The Times
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「Revo Foods」採用「Own Extrusion」技術,使3D列印機能夠將脂肪整合到纖維蛋白基質中,所以「THE FILET – Inspired By Salmon」富含蛋白質、真菌及多種維生素,包括:Omega-3、維生素A、B2、B3、B6、B12 和D2以及9種必需氨基酸,且不含糖、麩質或膽固醇。為了呈現「肉類」嚐起來的感覺,裡面還添加「真菌蛋白」,是不是很酷呢?

圖片來源/Designboom,下同

 

目前「THE FILET – Inspired By Salmon」已經在部份「BILLA」超市販售,一塊定價約6.99歐元 (約新台幣240元) ,預計2023年10月1日起在 「Revo Foods」的官網販售。不過,「THE FILET – Inspired By Salmon」的蛋白質含量為每100克中9.5克,低於同等分量的真鮭魚,兩者還是有差,民眾要斟酌。

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「Revo Foods」提供的數據顯示,生產3D列印純素鮭魚能減少77%至86%的二氧化碳產生與95%的淡水利用。對此,執行長羅賓 (Robin Simsa) 表示,「這是3D食品列印的里程碑,我們正進入創意食品革命、可以根據客戶的需求客製化。不僅創造純素替代品,更致力於塑造食品的未來。」

 

 

你會想嚐鮮看看嗎?還是比較傾向真鮭魚呢?

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還是會想吃吃看欸!

參考資料:Designboom
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